年关将近，各大饭店、酒楼的“年夜饭”预订已十分紧俏。如何确保市民在阖家团聚时，吃的舒心更放心？1月16日，亳州市市场监督管理局将亳州市承接“年夜饭”的酒店开展专项执法检查，加强“年夜饭”食品安全监管，确保市民春节期间“舌尖上的安全”。

　　“后厨”大检查现场指导整改

　　上午9时许，亳州市市场监督管理局执法人员首先来到位于市区希夷大道的一家饭店，首先对饭店的原材料采购台账记录、工作人员健康证等进行了检查。随后，又进入饭店后厨，对后厨的餐饮环境卫生进行检查。

　　“这个餐具消毒了吗？怎么能放在粗加工区呢，很容易造成餐具的二次污染。”执法人员看到，在该区域堆放着各种未加工的蔬菜和肉类，周围环境有些脏乱，在区域的一角堆放着大量的碗筷、碟子，且周围没有卫生罩网。

　　对于这种情况，执法人员要求饭店负责人对这些餐具进行重新清洗消毒，摆放在带有罩网的卫生区域。在该饭店的凉菜区，执法人员发现在案板上摆放着未经加工煮熟的卤鸡、卤鹅，且荤素案板堆放在一起。

　　“凉菜区的食品都是能直接入口的，未经加工做熟的食品是绝对不能混放在凉菜区的，尤其是荤素案板要严格区分开，避免有卫生安全隐患。”执法人员要求饭店负责人对发现的问题立即整改，严格落实《餐饮服务食品安全操作规范》。

　　年夜饭市场火爆整体卫生状况良好

　　上午10时许，执法人员又来到位于市区汤王大道的一家大型酒店，记者看到酒店后厨工作人员都穿戴着统一的工作服、佩戴口罩和帽子，忙着准备当日的菜肴。在酒店大堂摆放着年夜饭预订和各种合碗礼盒销售的宣传牌。 南京时政网

　　在酒店后厨，执法人员看到该酒店的保鲜柜里摆放着近几日的食品留样，面点区、凉菜区和食品加工区严格区分开来，整体看着干净有序。对于面点区个别人员在加工面点时没有佩戴一次性食品手套的问题，执法人员进行了现场指导，要求面点师佩戴手套后再继续工作。

　　“我们店年夜饭预订几乎是爆满，包厢部分全部已预订完，为了让消费者吃得放心安心，我们平时会对场所进行二次消毒。”该酒店负责人表示。

　　随后，执法人员又陆续对市区多家承办年夜饭的大中型饭店进行检查，经过检查这些饭店都证照齐全、从业人员健康证均在有效期内、食品可追溯来源，总体卫生状况良好。

　　遇消费维权可拨打12315投诉举报

　　检查过程中，执法人员还督促经营单位要切实履行食品安全主体责任，严格落实进货查验、索证索票等制度，持续强化风险意识，做好经营场所的消杀、清理工作，全力保障群众“舌尖上的安全”。

　　“临近春节，我们加大食品市场的监管力度，重点检查与人民生活息息相关的食品，同时春节期间我们还组织执法人员，采取持续不间断的监督检查，确保广大消费者节日期间食品安全。”亳州市市场监督管理局餐饮科副主任科员牛犇介绍，为确保节日期间食品安全，连日来，市场监管部门持续深入到各餐饮单位等重点场所，对涉及节日消费相关的食品进行逐一核查。

天津资讯网

　　“我们将严厉打击非法添加非食用物质和滥用食品添加剂，使用三无、过期、变质食品原料等违法违规行为，对检查中发现的和群众举报的餐饮服务单位的违法违规行为，我们将认真、及时调查取证，一经查实，将依法严厉查处。”牛犇说。

　　市场监管部门提醒，市民在就餐期间，如发现食品安全问题或发生可疑食品安全事故，一定要锁定证据，保留好消费票据，及时通过“12315”向市场监管部门反映，市场监管部门将落实春节期间值班制度，及时受理和处理群众的投诉、举报。（记者：李锦文 文/图）